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Também muitos triterpenos, proteínas, lipídios, fenóis e cerebrosídeos! E também estimulam o processo de regeneração natural da pele.
- Embora você possa comer cogumelos shiitake crus, eles geralmente são servidos cozidos.
- Os cães recebem muitos dos mesmos benefícios nutricionais deste cogumelo que as pessoas.
- Não é grave, mas pode causar inflamação na pele e alguma coceira (14).
- Os cogumelos shiitake contêm naturalmente zinco, manganês e várias vitaminas B.
Você pode encontrá-los frescos, secos ou em vários suplementos dietéticos. Os cogumelos shiitake são populares na Ásia há centenas de anos. Na verdade, eles são o segundo cogumelo comestível mais popular e o terceiro mais cultivado no mundo! De superalimentos a probióticos, parece que o fungo está aparecendo em todos os lugares ultimamente. Esses deliciosos cogumelos são repletos de nutrientes e oferecem alguns possíveis benefícios à saúde.
Como Crescem Os Cogumelos?
Embora você possa comer cogumelos shiitake crus, eles geralmente são servidos cozidos. Cogumelos shiitake crus ou mal cozidos podem causar uma erupção cutânea chamada dermatite por cogumelo shiitake ou dermatite flagelada. É uma reação rara a um componente bioativo chamado lentinano, que se decompõe quando aquecido.
Esta é uma forma inferior em comparação com a vitamina D3, encontrada em peixes gordurosos e alguns outros alimentos de origem animal. Esses são apenas alguns dos benefícios nutricionais do cogumelo shiitake. Naturalmente com baixo teor de sódio e livres de gorduras saturadas, os cogumelos são alimentos saudáveis para o coração, especialmente quando usados como alternativa às carnes processadas. O beta-glucano (um tipo de fibra solúvel) dos cogumelos shiitake é útil para a redução do colesterol. O potássio dos cogumelos shiitake também é benéfico para reduzir a pressão arterial.
Shiitake Como Alimento Integral
Considere usar cogumelos shiitake em refogados ou misturá-los em hambúrgueres para aumentar a ingestão de vegetais. Os caules do cogumelo shiitake são mais duros que as tampas e são mais usados em caldos. Existe uma substância tóxica nos cogumelos shiitake crus, chamada lentinan, que produz erupções na pele em alguns indivíduos. Embora essa reação desapareça após cerca de uma semana, você pode evitá-la cozinhando cogumelos shiitake antes de consumi-los.
- No entanto, tenha em mente que os benefícios dos cogumelos shiitake incluem a vitamina D2.
- Além disso, meia xícara de cogumelos shiitake fornece mais de 70% da quantidade diária recomendada de cobre, que também é um elemento crucial no metabolismo energético.
- Os shiitakes oferecem uma textura semelhante à carne, rica em umami, perfeita para pratos saborosos.
Também é bom saber que os cogumelos shiitake não são venenosos para cães ou gatos; na verdade, os cogumelos shiitake cozidos podem ser incorporados à dieta de um cão. Os cães recebem muitos dos mesmos benefícios nutricionais deste cogumelo que as pessoas. Certifique-se de consultar primeiro o seu veterinário, caso haja alguma interação que você precise saber. Tornou-se cada vez mais popular nos últimos anos como uma alternativa ou alteração ao café. Embora os cogumelos juba de leão, chaga e reishi sejam considerados superalimentos e estejam entre os mais comumente usados no café com cogumelos, não há razão para que você não possa experimentar shiitakes secos. Um estudo publicado no Saudi Journal of Biological Sciences examinou os benefícios dos cogumelos shiitake.
Cogumelos Podem Melhorar Sua Memória
Além disso, o shiitake contém muitos dos mesmos aminoácidos da carne (3). Eles também possuem polissacarídeos, terpenóides, esteróis e lipídios, alguns dos quais têm efeitos de reforço imunológico, redução do colesterol e efeitos anticancerígenos (4). A quantidade de compostos bioativos no shiitake depende de como e onde os cogumelos são cultivados, armazenados e preparados (3). Não existem efeitos colaterais graves em comer cogumelos shiitake. Algumas pessoas podem ter reações alérgicas a eles, mas isso é raro. A dermatite shiitake é uma alergia cutânea causada pelo cogumelo shiitake. Não é grave, mas pode causar inflamação na pele e alguma coceira (14).
- Os cogumelos ajudam as receitas a ficarem mais saborosas no lugar do sal porque contêm ribonucleotídeos de glutamato.
- Seu corpo precisa de vitamina D para construir ossos fortes, mas poucos alimentos contêm esse importante nutriente.
- Uma xícara inteira de cogumelos contém apenas 5 mg de sódio!
- As vitaminas B são muitas vezes mal compreendidas e esquecidas, mas desempenham um papel fundamental no metabolismo e na produção de energia.
- Você encontrará cogumelos shiitake frescos ou secos em supermercados de todo o mundo.
Isso significa que os cogumelos shiitake podem atuar como um tratamento natural para a acne.
Aproveite Os Benefícios Saudáveis dos Cogumelos
Seu corpo precisa de vitamina D para construir ossos fortes, mas poucos alimentos contêm esse importante nutriente. Os níveis de vitamina D dos cogumelos variam dependendo de como são cultivados. Quando expostos à luz UV, desenvolvem níveis mais elevados deste composto. Em um estudo, ratos alimentados com uma dieta pobre em cálcio e vitamina D desenvolveram sintomas de osteoporose. Em comparação, aqueles que receberam cálcio e shiitake melhorado com UV tiveram maior densidade óssea (22). No entanto, lembre-se de que o shiitake fornece vitamina D2.
- Os polissacarídeos nos cogumelos shiitake também podem ter um efeito anticancerígeno (13, 14).
- Eles também oferecem uma defesa contra o fotoenvelhecimento.
- Importantes em vários pratos asiáticos e vegetarianos, os cogumelos shiitake são ricos em fibras alimentares, vitaminas B (especialmente ácido pantotênico), cobre, selênio, manganês e ferro.
- Além disso, o shiitake contém muitos dos mesmos aminoácidos da carne (3).
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